Cá rán là món ăn ngon ở sài gòn được nhiều người yêu thích. Song không phải ai cũng biết cách rán để cá vàng, giòn đều và không bị nát. Nếu bạn cũng rơi vào trường hợp này thì hôm nay Maper sẽ hướng dẫn bạn bí quyết rán cá ngon, không dính chảo, không vỡ nát cung như bí quyết làm một s món ăn ngon rẻ ở sài gòn dẽ dàng.
bí quyết rán cá ngon không dính
Rán cá là lại bị dính chảo, bị nát
Để khắc phục món cá rán hay các món nướng bị dính khi nấu ăn thì trước tiên chúng ta cần biết nguyên nhân do đâu mà bị như vậy.
Cá rán bị dính chảo vấn đề là do khi chiên cá chưa ráo nước, khi gặp dầu nóng nước trong mình cá tiết ra làm giảm nhiệt độ của dầu, từ đó làm cá chiên không giòn đã thế lại còn bị dính chảo. Ngoài ra, lượng dầu chiên quá ít không đủ ngập mặt cá thì cũng sẽ làm cá chiên bị nát. Hoặc dầu chiên chưa kịp nóng đã cho cá vào chiên cũng khiến cá chiên bị nát, dính chảo không ngon.
Rán cá không bị vỡ nát
Mẹo rán cá không bị dính chảo, vỡ nát
Để chiên cá không bị dính chảo đầu tiên bạn nên chọn loại chảo chống dính. Sau đó cho một lượng dầu vừa đủ, đun nóng chảo để dầu sôi già rồi mới thả cá vào chiên. Nhưng trước khi cho cá vào chảo bạn phải chắc chắn rằng cá đã được sơ chế sạch sẽ và đã để ráo nước. Để chắc chắn hơn bạn có thể lăn cá qua một lớp bột chiên hoặc sử dụng giấy thấm để cá ráo nước, như vậy cá chiên sẽ vàng và giòn hơn.
Nếu sợ dầu bắn vào người bạn có thể dùng màn chắn dầu, cái này mua được dễ dàng ở chợ hoặc trong siêu thị. Loại màn này có những lỗ thoáng khí không làm cho hơi nước đọng lại rơi xuống cá nhưng vẫn ngăn không cho dầu bắn ra ngoài.
Xem thêm: danh sách nhà hàng nướng ngon rẻ ở sài gòn
Chờ cho mặt cá chín rồi mới lật để chiên mặt tiếp theo, không nên lật giở thường xuyên khiến cá bị nát.Nên nhớ nên chiên cá trên lửa vừa, không được chiên lửa quá lớn vì như vậy cá dễ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong lại chưa kịp chín, cá không ngon. Tốt hơn hết là để lửa lớn khi dầu nóng, khi cho cá vô bắt đầu giảm nhỏ lửa để cá kịp chín vàng đều, giòn ngon mà không bị cháy sém.
Nguồn Sưu Tầm
